釣日誌　釣れるといいなぁ　＠西海岸

前回釣ったフッコ君、はアクアパッツァでいただきました。
ところが、評判があまりよろしくない。
なるほど、魚に脂がのってうまくなっているので、
あさりのだしが絡むとくどく感じられるのだ。
アクアパッツァにするのであれば、脂が乗る前のあっさりした魚がいいという結論。
たぶん、あっさりした魚にコクを与える調理方法なのでしょうね。
うまみが乗った魚の場合は、アサリ抜きの方がいいかもしれません。



ということで、今回はEVオイルでソテーした魚にトマトソースをたっぷりと添えてみた。
市販のトマトソースに蝉、モトイ(笑)、セミドライとフレッシュのトマトを入れて煮つめたもの。
仕上げにフレッシュバジル（これがキモだった）をパラリと入れて。



味の相乗効果、というのだろうか。
魚の脂とトマトの酸味、そしてバジルの香りのマリアージュ。
息子も娘も「うまい！」と言ってバクバクと食べている。
アラ（本日、煮つけで食べました）だけを残して、完食。
ふう、ごちそうさまでした。



今までいろいろなスズキ（フッコ）の料理を作ってきましたが、これが一番好みに合いました。
でも、バジルの替わりにコリアンダー、ローズマリーを使うとか、
魚の脂がきつくなったらミントを使うとか、まだまだ改良の余地はありそうです。



でかい魚だったら、もっとうまかろう。
脂が乗ったら、さらにうまかろう。
今週も釣れるといいなぁ。