釣日誌　釣れるといいなぁ　＠西海岸

痩せていてうまそうに見えなかったのでリリースしようと思ったのだが、
エラを損傷させた（その時元気でも、じきに死にます）ので、キープしたスズキ。
キープするからには、血抜きと神経締めをするのである。
手間はかかるが、少しでも美味しく食べてあげたい。


痩せていたので、身がパサパサなのかなぁ。
と思ったら、しっとりとした身からぴゅるぴゅるとうまみが出てくる。
ソテーして、トマトソースでいただいたのであるが、トマトソースが濃すぎた。
セミドライトマトではなくて、フルーツトマトでサラリと仕上げればよかった。
それくらい、繊細なうまみだった。


アラは煮つけにした。
薄味に仕上げたら娘に、
「味が薄い」
と言われたので、味付けを任せることにした。
・・・うまい、味にコクがでた。
醤油を追加し、砂糖を一さじ加えたそうな。
味醂だけで仕上げるよりも、うまい。
しっとり、ぴゅるぴゅる。


捌いていても、脂が手につかなかった痩せた魚。
ううむ、魚はむつかしい。
と思わせられる一匹であった。