釣日誌　釣れるといいなぁ　＠西海岸

「ふぐのうまさというのは実に断然たるものだ、と私は言い切る。
これを他に比せんとしても、これに優る何物をも発見し得ないからだ。」
と、北大路魯山人はその著書「料理王国」のなかで言い切る。









某日、今シーズン最後のふぐを食す。
魯山人が食べたのは下関あたりの天然もの、２ｋｇぐらいのものであろうか。
我が家の場合はいつもの魚屋さんに取り寄せていただいた、
熊本の養殖物５００ｇくらいのもの２匹である。

とは言え、ふぐはふぐである。
２匹で５，０００円ナリというのはありがたい話である。
まぁ、デフレの恩恵というところでしょうか。

テッサ、テッチリ、雑炊といつものようにいただく。
もちろん、ヒレ酒をいただきながら。

テッサの場合は適当にポン酢につけてたべればよいが、
テッチリの場合には少なからずルールがある。
我が家の場合。

カシラ、サエズリ、ホネミ、ハラミ、春菊、身皮及び身のシャブシャブ、雑炊という順番でいただく。
それぞれの部位を食べきるまでは、他の部位は決して入れない。
ただし、例外がある。
ウグイス（シリビレを動かす筋肉）は一匹につき1個しかない。
しかも、この部位はかなりうまいのである。
ハラミと一緒に投入し、見つけたもん勝ちということにしている。
ただし、前回食った者は、自粛するというルール。
・・・僕は、鍋についてはウルサイのだ。









それぞれの部位にそれそれの味わいがあって、なかなかイイものである。
野菜は春菊だけでよい。
ふぐのダシが絡んで、うまいのなんの。

最後は雑炊でシメる。
鍋一杯に作るのだが、その大半を息子が食べる。
育ち盛りの胃袋、恐るべし、である。