釣日誌　釣れるといいなぁ　＠西海岸

「こっこ」の季節である。
もちろん、真鱈の「こっこ」のことである。
これを食わないことには、春は来ないのである。
藤本鮮魚店さんに注文して、一腹分を求める。

今年は、息子に作らせてみる。
スプーンで「こっこ」を丁寧にかき出してタッパに入れ、酒と醤油をちびちびといれている。
ううむ、ううむ、と言いつつ、真剣に味見をしている。
大好物ゆえ、慎重になっているのだろう。
ナニ、塩気が足りなければ、後で醤油を足せばいいだけのことなのだ。

スルメを細く切り―これは僕の担当―混ぜ込んで待つこと二日。
一粒一粒が、パラリ、と漬けあがる。
さすが藤本鮮魚店さんの「こっこ」である。
目利きに間違いはない。
もちろん、食感はサックサク♪
「津軽の冬はコレだよなぁ。うん、うん。」という味である。

ちなみに、「こっこ」の皮は、酒、醤油、味醂少々でねぎを加えて炒り煮にします。
くにゅくにゅとした食感が、なかなかいいです。