釣日誌　釣れるといいなぁ　＠西海岸

昨日は飲み会。
いつもの「はすや」で。
なぜか知らないけれど平日の飲み会が多くなりました（汗）。

マグロの酒盗､ホタテのレバ刺風などを神亀の熱燗で。
ごま油に塩を入れたものに薬味のおろし大蒜を入れてホタテの刺身につけて食べると、
臭みのないレバ刺しのような味になります。
すごくおいしかったので、今度家でもやろうと思います。


写真は魚を締めるときに使うスイスアーミーナイフです。
以前は100円ショップで購入したものを使用していたのですが、すぐにさびるのでこれを購入。

魚を締めるときは、鰓からナイフを入れて首骨を切断します。
魚が大きい場合には尻尾の付け根の骨も切断。
この処理がすんだら、ストリンガーにかけて海に投入すると血がきれいに抜けます。
血抜きした魚はクーラーボックスに海水と保冷剤を入れて「氷締め」にします。
こうすると、臭みがまったくないおいしいお刺身になります。
煮ても焼いても一味違います。
ちなみにサクラマスは血抜きする必要がないので棒切れもしくは石で頭をぶっ叩いて昇天していただいております。

魚は苦しめば苦しむほどまずくなります。
釣ったらすぐにラクにしてあげましょう。

お刺身がおいしくなるのは釣ってから2日目以後です。
僕は3日目ぐらいのが一番味が乗っていて好きなのですが、
子供達の食欲が旺盛なので３日まで持たずになくなることが多いです（涙）。



アーミーナイフ、考えてみたら去年の７月に買って以来使いっぱなしで塩抜きもしていないのですがサビひとつない。
良い買物をしたと思います。

はたと気づくとナイフ以外の機能は使っていません。
ナイフだけでよかったのでは？ううむ（汗）